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Résumé :
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L\'objectif principal de la présente étude est d\'analyser le comportement de la consommation alimentaire des ménages de la région de Gharb-Chrarda-Beni Hssen. Pour répondre à cet objectif, nous avons opté pour une analyse descriptive de la structure des dépenses alimentaires des ménages citadins et ruraux, et une autre analyse économétrique de la demande alimentaire basée sur l\'utilisation d\'un système de demande presque idéal (AIDS). Cette dernière analyse permet d\'analyser l\'effet des prix, revenu et d\'autres variables sociodémographiques sur le comportement de la consommation des ménages. Les données nécessaires pour ces analyses proviennent de l\'enquête nationale sur le niveau de vie des ménages, réalisée par la Direction de la Statistique en 1998/1999. Les résultats obtenus montrent que la dépense alimentaire représente presque la moitié des dépenses globales. La structure de la dépense alimentaire est dominée, surtout, par les "céréales et produits à base de céréales", les "viandes", et les "légumes, légumineuses et fruits". Ces différents groupes de produits alimentaires sont révélés comme des biens nécessaires pour les ménages étudiés, à l\'exception du groupe des "viandes" qui a été révélé comme un bien de luxe. La demande de l\'ensemble des groupes de produits est rigide à la variation de leur prix propres. Les principales variables sociodémographiques retenues dans l\'analyse sont : l\'unité de consommation, le niveau d\'instruction du chef de ménage et le milieu de résidence. L\'impact de ces facteurs socio-démographiques peut être résumé comme suit : • Un effet négatif et significatif de l\'unité de consommation pour les trois groupes de produits « corps gras », « viandes » et le groupe de « thé-café ». • Un effet positif et significatif du niveau d\'instruction du chef de ménage pour le groupe des viandes. • Un effet négatif et significatif du milieu de résidence sur la consommation des groupes de produits alimentaires : céréales et produits céréaliers, corps gras, produits sucriers et thè-cafè. Par contre un effet significatif et positif pour les groupes de produits : viandes, lait et produits laitiers. Mots clés : Consommation, ménage, dépenses alimentaires, AIDS, prix, revenu, Gharb-Chrarda-Beni Hssen.
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