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Résumé :
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Dans le but d'étudier l'effet de l'incorporation du sorgho sur les performances zootechniques, les caractéristiques des carcasses et le coût alimentaire du kg de viande produit, un essai d'une durée de 111 jours a été conduit dans la région de Meknès (commune d'Agourai) sur 28 taurillons de race locale répartis en 4 lots (7+7+7+7). Les différents animaux recevaient des régimes à 54,27 et 0% de sorgho concassé en plus d'un régime témoin, Le reste du régime est constitué d'orge, pulpe de caroube, tourteau de tournesol et foin d'avoine. Les résultats obtenus montrent que : Le régime a eu un effet significatif sur la vitesse de croissance (p<0.05). Les gains de poids étaient de 1.199, 1.186, 0.965 et 1.014 kg/j respectivement pour les régimes à 27,54 et 0% de sorgho et le témoin. Un effet hautement significatif (p<0.01) sur l'ingestion quotidienne et l'efficacité alimentaire. Ainsi, l'ingestion était de 9.06, 8.65, 8.60 et 7.76 kg MS/j et l'efficacité alimentaire était de 11.22 , 7.46, 7.42 et 10.22 kg MS/kg PV , respectivement pour les animaux des régimes témoin et ceux à 0,27 et 54% de sorgho. Quant au coût alimentaire, l'effet régime s'est montré aussi significatif. Ainsi, il a été le plus faible chez les animaux recevant les régimes contenant du sorgho. Les valeurs enregistrées sont de 17.22, 14.144, 11.018 et 10.361 DH/kg PV produit respectivement pour le régime témoin et les régimes à 0,54 et 27% de sorgho. Pour ce qui est des caractéristiques des carcasses, le régime s'est révélé avec un effet significatif sur tous les indicateurs exception fait du tissu adipeux. Ainsi, le rendement économique et l'indice de conformation les plus élevé ont été enregistré chez les animaux recevant les régimes contenant 27 et 54% de sorgho avec des valeur de 55.22 et 55.16% pour le rendement et 1.96 et 1.95 pour l'indice de conformation, respectivement. Combiné à l'orge ou seul, le sorgho peut parfaitement être incorporé dans les rations d'engraissement pour taurillons tout en assurant des performances meilleures. Mots clés: Sorgho, orge, engraissement, race locale
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