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Résumé :
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Les objectifs de cette étude sontt d'une part, de diagnostiquer les unités d'engraissement des bovins, et d'autre part de conduire un essai chez un productetlf pour comparer les performances des bovins à l'engraissement selon les techniques utilisées par les engraisseurs (Stabulation entravée, Ration séparée) à de bovins qui sont engraissés en stabulation libre et à l'air libre, avec une alimentation groupant le mélange du concentrés et le fourrage grossier en deux repas par jours(Ration rapprochée) . Le diagnostic a porté sur 27 exploitations situées dans les régions de Rabat et Khmisset, et ayant des effectifs qui varient de 10 à 350 taurillons, de races locales et améliorées. Les poids de démarrage des taurillons varient selon les exploitations de 180 à 500 Kg. La durée moyenne d'engraissement est de 120 jours. 62% des exploitations pratiquent l'embouche avec l'appoint de la production fourragère (Avoine et vesce -avoine), alors que le reste des exploitations sont hors sols. 100% des engraisseurs tiennent encore à l'engraissement de taurillons dans la stabulation entravée, et ils ont développé des préjugés et des attihldes négatives à l'égard de la stabulation libre. Les bâtiments sont généralement mal aérés et ne disposent pas d'abreuvoirs . L'alimentation des taurillons est basée essentiellement sur le concentré (UFC/UFT est en moyenne de 80%) qui est distribué en un seul repas par jours tard le soir, alors que le fourrage grossier est distribué tôt le matin. Les rations globales sont déficitaires en azote et en calcium. Les GMQ.enregistrés oscillent entre 450 et 1200 g/j, et varient généralement selon la race des taurillons et particulièrement selon la qualité nutritive de la ration. La marge nette moyenne par taurillon engraissé est en moyenne de 1560 Dh, elle s'élève avec le choix de taurillons de poids non élevés ( 180 à 260 Kg), de races améliorées et l'efficience du poste d'alimentation. .L'étude expérimentale s'est déroulée à la ferme d'un producteurdela région de Meknes. On a utilisé 40 taurillons de races locales pesants en moyenne 245 kg pour constituer 4 traitements à deux modes de distributions de la ration notamment : la ration séparée (RS) et ration rapprochée(RR), et à deux types de logements en l'occurrence: la stabulation entravée (SE) et stabulation libre (SL). Le dispositif expérimental consiste en un factoriel 2 x 2. Dans le but d'évaluer les performances d'engraissement et les coûts de productions de viande bovine. A l'issue de cette expérimentation, il ressort que l'engraissement des taurillons dans la stabulation libre permet d'améliorer significativement (P<0.05) le gain moyen quotidien et l'indice de consommation respectivement de 6 et 4 %, en comparaison avec l'usage de la stabulation entravée. Tandis-que l'ingestion alimentaire n'a pas été affecté par le type de logement. La distribution de la ration rapprochée a permis de mieux valoriser les aliments fournis contre la ration classique. Ainsi, on a enregistré une augmentation hautement significative (P<0.01) de l'ingestion alimentaire (10 %), de l'indice de consommation (11 %)et du GMQ (23%). Enfin l'usage combiné de ces deux techniques nouvellement testées dans les conditions marocaines permet de réduire sensiblement le coût de production d'environ 2.2 Dh par kg de poids vif par rapport aux techniques usuels. Mots clé: Viande bovine; engraissement, stabulations; techniques d'alimentations, coûts de production.
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