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Résumé :
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L'utilisation de la spectroscopie de réflexion dans le proche infrarouge (NIRS) est un outil récent de la détermination de la composition chimique des aliments. Basée sur la corrélation entre les spectres NIR et les résultats d'analyses chimiques au laboratoire, elle offre les avantages d'être très rapide, peu coûteuse et non consommatrice d'eau et de produits chimiques. Plusieurs recherches ont prouvé sa fiabilité. L'influence des conditions de l'environnement local sur la variation de la composition chimique des aliments de plus du coût élevé des équations de prédiction, nécessitent l'utilisation des équations développées localement. Par ce travail, nous visons d'établir une méth6de de développement des équations de prédiction de la composition des aliments par la NIRS, ainsi que de trouver des équations de prédiction de la compositions du tourteau de soja en terme de protéines brutes, matière sèche et celluloses brutes. Quatre-vingts dix-neuf (99) échantillons ont été collectés entre Novembre 1999 et Novembre 2000, leurs teneurs en protéines brutes, en cellulose brute, et en matière sèche ont été déterminées par les méthodes chimiques. Les échantillons sont scannés par un spectroscope NIR Foss NIRSystems 5000 type réflexion, et à récipient un plein. Les spectres sont enregistrés entre 1100nm et 2489nm avec 2nm de résolution. Les méthodes statistiques utilisées ont concerné la régression des composantes principales des spectres NIR sur les données de la composition chimique. Pour développer les équations de prédiction, les valeurs de la composition chimique déterminées au laboratoire ont été corrélées aux spectres NIR collectés. Les équations finales de prédiction des protéines brutes sont caractérisées par un Rz ajusté de prédiction de 0,89, une erreur standard de calibration SEC de +/- 0,39% et une erreur standard de validation de +/- 1,24%. Pour les celluloses brutes, Rz ajusté de l'équation est 0,98, la SEC est de +/- 0,18%, et la SEV est de +/- 1,37%. Rz ajusté de l'équation de prédiction de la matière sèche est de 0,77 , la SEC est de +/- 0,39%, et SEV est de +/- 1,20 %. Mots clés: NIRS, spectroscopie, Régression par les composantes principales, Calibration, Tourteau de soja, Protéines brutes, Matières sèche, Cellulose brute.
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