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Résumé :
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Le secteur des rosacées fruitières, qui représente 20,6% du patrimoine arboricole national, reste confronté à des problèmes de différentes natures à savoir la faiblesse des rendements par rapport aux potentiels, les fluctuations des productions d'une année à l'autre avec dominance des de petits calibres, et la non maîtrise et la méconnaissance des techniques de production. Ceci est le résultat d'un manque d'expérience et d'une faiblesse de niveaux du savoir et du savoir-faire des arboriculteurs. C'est dans ce cadre que s'inscrit le présent travail qui vise l'étude de la gestion technique du pommier, du prunier et du cerisier ainsi que les différentes contraintes techniques et environnementales qui entravent le fonctionnement potentiel de l'exploitation étudiée. Pour cela, un programme sur les différentes techniques de production a été élaboré. L'étude a été conduite à Aghbala dans la région de Beni-Mellal. Afin d'étudier l'efficience de la méthodologie suivie et l'impact des conditions climatiques de l'année, des paramètres de croissance végétative et de fructification ont été étudiés. L'étude a montré que la taille longue adopté pour le pommier et le prunier a permis de maintenir un potentiel fructifère important puisqu'elle se restreint à des interventions légères. La longueur moyenne de la pousse latérale a été respectivement pour la Golden délicious et la Starkrimson de 70cm et 72,28cm. La dominance apicale a été donc défavorisée L'adoption de la taille de fructification chez le cerisier, a permis de réduire les problèmes de luminosité chez cette espèce qui a été plantée à une densité non adaptée au porte-greffe. L'essai sur le désherbage chimique des lignes de plantation n'a pas donné les résultats escomptés. Toutefois, le Paraquat reste le plus efficace sur les dicotylédones et graminées des herbicides testés. L'application des herbicides à un stade avancé et le stock important rendent la lutte dificile. 2 à 3 covercroppages ont donné des résultats satisfaisants. Un éclaircissage raisonné en fonction de la charge de l'arbre, et effectué en temps opportun, avec une alimentation hydrique et minérale adéquate ont permis d'avoir une proportion importante de fruits de gros calibre (>75mm) qui a été estimé à 71,66% et 86,14% respectivement pour Golden délicious et Starkrimson. Le poids moyen des prunes obtenu, 40 à 44 g reste égal ou supérieur à l'optimum ( 40g). La dose totale d'eau apportée, suivant les valeurs tensiomètriques, le longu du cycle a été de 580 à 721 mm pour le pommier, 314 à 400 mm pour le prunier et de 254 mm pour le cerisier. Le suivi de la courbe de grossissement des pommes a montré que la gestion des irrigations par les tensiomètres a été adéquate. Les excès d'eau ont été réduits et par conséquent les dépérissements dus au phytophtora ont été limités. La protection phytosanitaire a couvert presque toute le cycle du pommier. Elle reste plus coûteuse (5000 dh/ha) que celle du prunier (3175 dh/ha) et du cerisier (2958 dh/ha). Le nombre de traitements a été de 18 chez le pommier et 8 pour le prunier et le cerisier. L'élimination des pousses oïdiées a permis de supprimer l'oïdium sur pommier, les autres ennemis ont été bien contrôlés. Les principaux problèmes phytosanitaires du cerisier restent la cylindrosporiose et la bactériose. Par contre les pertes les plus importantes chez le prunier ont été provoquées par la cétoine. Les rendements réalisés 16,5 t/ha, 6.73 t/ha et 7.33 t/ha respectivement pour le pommier, prunier et cerisier restent satisfaisants en comparaison avec l'âge des arbres qui sont au début de leur entrée en production. Malgré cela, ces rendements ont été pénalisés par les attaques de la cétoine au stade floraison, les conditions climatiques complètement défavorables à la pollinisatron et à la fécondation (faibles taux de nouaison) et la mauvaise disposition des ruches. Ceci explique les taux de nouaison faibles à moyens 31,16%, 15,25%, 5%, 7,62% respectivement pour Golden délilicious, Starkrimson, Stanley et le cerisier . L'indice réfractométrique des pommes 13 à 14°Brix, indiquant la date optimale de la récolte, a été atteint vers la fin de la deuxième décade de septembre. Toutefois, une récolte tardive de la variété Starkrimson, en vue de l'amélioration de la coloration, a augmenté le taux de chute des fruits, alors qu'une récolte précoce de cerise pénalise le poids total de la récolte. L'étude a montré également que la protection phytosanitaire et l'irrigation restent les opérations les plus coûteuses pour la culture du pommier et du prunier (plus de 50 % des frais culturaux) . Par contre chez le cerisier, c'est la récolte qui constitue l'opération la plus onéreuse pour le producteur (40% des frais culturaux). La faiblesse du niveau de connaissances a abouti à des erreurs non négligeables au niveau du choix du matériel végétal, de la densité de plantation et de la conception du réseau d'irrigation. Mots clés: Pommier, Prunier, Cerisier, Taille, Désherbage, Irrigation, Fertilisation, Eclaircissage, Récolte, Protection phytosanitaire, Pollinisation, Nouaison, Floraison, Rendement, Calibre, Aghbala.
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