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Résumé :
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La présente étude avait pour objectif de caractériser les structures des unités d'élevage de dinde au Maroc, d'évaluer les performances de production réalisées par ces unités et d'étudier la variabilité de ces performances. L'étude a concerné 4 unités d'élevage de dinde qui détiennent prés de 90% de la production nationale. Les 155 bandes utilisées dans cette analyse ont été conduites entre 2001 et 2004. La collecte des données relatives aux structures d'élevage s'est effectuée durant des séjours de stages pratiques passés au niveau des élevages. Pour les performances techniques, le recueil des informations s'est étalé de février à juin 2004 et il a porté sur la collecte des fiches d'élevage, ainsi que sur les données synthétiques fournies par les responsables d'élevage. Les structures d'élevages se caractérisent par la présence de deux types de bâtiments : 1 ) des bâtiments spécifiques à l'élevage de la dinde de chair (56%) de construction récente (>1996) et à système de ventilation dynatnique ; 2) des bâtiments relativement anciens (44%) destinés auparavant à l'élevage du poulet de chair et ayant un système de ventilation statique. L'isolation concerne 70% des bâtiments. En terme d'équipements d'élevage, l'étude révèle une conformité relative des équipements utilisés pour l'alimentation et l'abreuvement avec les normes proposés par les constructeurs. D'autre part, les mesures hygiéniques prescrites par le code de procédure sont entreprises dans la totalité des unités d'élevage. Pour les souches de dinde utilisées, BUT 9 est la plus utilisée (88%), suivie de loin par la souche NICHOLAS (12%). L'analyse des performances techniques des bandes élevées au niveau des 4 unités concernées a permis de dégager les moyennes suivantes : -La taille moyenne des bandes: 28 400 dindonneaux/bande -Densité moyenne d'élevage: 5,33 sujets/m2 -Taux de mortalité moyen: 8,1% (CV= 61,7%) -Indice de consommation (IC) : 2,43 (CV= 12%) -Age moyen à l'abattage des mâles: 120 jours -Age moyen à l'abattage des femelles: 92 jours -Poids moyen à l'abattage des mâles: 12,53 kg (CV= 7,5%) -Poids moyen à l'abattage des femelles: 7,22 kg (CV= 10,6%) -GMQ moyen des mâles: 104,5 g/j (CV= 7,47%) -GMQ moyen des femelles: 78,9 g/j (CV= 10,5%) L'analyse statistique des données a montré aussi l'existence d'une forte variabilité des performances entre les bandes des différents élevages, surtout pour le taux de mortalité (Coefficient de variation = 61,7%), l'indice de consommation (12%) et le poids à l'abattage (7,5%femelles , 10.6 mâles). De même, la variabilité entre les bandes d'un même élevage est très importante. Elle est de :38,4 à 54,7% pour le taux de mortalité; 6,5 à 23,3% pour le poids à l'abattage; 6,6 à 22,4% pour le GMQ ; 5 à 10% pour l'indice de consommation Cette variabilité est imputée en grande partie au facteur unité d'élevage qui explique la plus grande part de la variation des performances, à savoir 51%, 73% et 54%, respectivement pour le taux de mortalité, l'IC et le GMQ. Mots clés: Dinde de chair, structures d'élevage, unités d'élevage, performances techniques, variabilité.
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