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Résumé :
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Les effets qu'exerce l'agriculture sur l'environnement sont devenus de plus en plus une source d'inquiétude pour les preneurs de décisions. En absence de normes adéquates de quantification des besoins en intrants en relation avec les niveaux de production et le niveau de pollution de l'environnement, ces effets sont difficiles à appréhender. Par conséquent, il serait important d'étudier le comportement des agriculteurs vis-à-vis de leur maîtrise des technologies de production des cultures. Ainsi, l'approche préconisée s'appuie sur la modélisation de la fonction frontière de production et du coût stochastique selon la méthode du maximum de vraisemblance. L'objectif de cette étude est en premier lieu le diagnostic des pratiques agricoles,essentiellement l'irrigation et la fertilisation, des producteurs du pommier, de vigne, de pomme de terre et d'oignon dans la zone d'étude des CT de Dkhissa (Meknès) et de Ain Taoujdate (Elhajeb) La deuxième partie d'étude consiste en l'analyse de l'efficience technico-économique de ces producteurs. Le traitement des enquêtes a révélé que la pomme de terre et la vigne sont des spéculations à risque de pollution de l'environnement. En effet, les doses moyennes d'azotes apportées sont de l'ordre de 218 kg/ha et 170 kg/ha alors que les doses recommandées sont de l'ordre de 120 kg/ha et 20-70 kg/ha respectivement pour ces cultures. Pour l'oignon et le pommier, les doses apportées qui sont, respectivement de l'ordre de 165 kg/h et 104 kg/ha convergent vers les normes suggérées par plusieurs auteurs. L'analyse de l'efficience technico-économique a montré que les agriculteurs enregistrent des pertes importantes inhérentes à leur inefficience technique. Cette inefficience est liée directement à l'age des agriculteurs et leurs niveaux d'instruction. L'analyse des indices de l'efficience technique montre que tout en atteignant les mêmes niveaux de production enregistrés, les producteurs de pomme de terre peuvent réduire d'environ 28 %,23% ,45 % et 40 %, tous les intrants variables respectivement pour la pomme de terre, l'oignon, la pomme et la vigne. Les manques à gagner moyennes enregistrées à l'hectare sont respectivement 20 t, 14 t, 27 t, 10 t pour la pomme de terre, l'oignon, la vigne et le pommier. En terme d'inefficience coût, les producteurs du pommier et de la vigne enregistrent des coûts additionnels respectivement de l'ordre de 150 dh/t et 89 dh/t. L'efficience d'utilisation de l'eau de l'échantillon est très faible pour l'ensemble des cultures étudiées. L'échantillon est caractérisé par la dominance d'irrigation par mode gravitaire avec une efficience d'irrigation de l'ordre de 47%. Mots clés :Fonction frontière. Azote. Indice de l'efficience. Manque à gagner. Inefficience coût.
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