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Résumé :
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Au Maroc, le Cerisier occupe à l'échelle nationale une superficie de 1.272 ha et assure une production de 5.439 tonnes. Alors que, le Prunier s'étend sur une superficie 7.000 ha et procure une production de 58.000 tonnes (anonymes 1 & 2, 2004). La culture de ces espèces est entravée, entre autres, par les conditions climatiques annuelles. De ce fait, les climats «doux» de ces dernières années sont soupçonnés d'affecter négativement l'acquisition des besoins en froid et en chaleur de ces espèces. L'ambition de cette étude, qui fait la continuité du travail de Zerhouni (2004), est de déterminer les besoins en froid et en chaleur de 3 variétés du Cerisier : 'Burlat', 'Van1, et 'Hedelfingen', et d'une variété du Prunier : 'Stanley', Aussi, de comparer le déroulement du débourrement du Prunier pour deux zones d'altitudes différentes : 550 et 1600 mètres. Huit lots de 12 rameaux chacun, dont un lot témoin, ont séjourné à 4°C et mis sous serre à 8 jours d'intervalle pour le débourrement. Les taux et la vitesse de débourrement ont été calculés sur la base du cumul d'heures de froid à 4°C et d'heures de chaleur supérieure à 15°C. En plus du prélèvement des rameaux, d'autres rameaux ont été marqués sur chaque variété du Cerisier à Aghbala et sur la variété 'Stanley' du Prunier dans les deux régions Aghbala (haute altitude) et Meknès (basse altitude). Les résultats obtenus ont montré, pour le Cerisier, qu'une quantité supérieure à 30 heures de chaleur permet le débourrement. La quantité de chaleur nécessaire pour obtenir un bon étalement du débourrement n'a pas été déterminée. Les besoins en froid sont respectivement de 688, 880 et 880 pour Hedelfingen, Burlat et Van. La vitesse de débourrement suit globalement les fluctuations journalières des heures de chaleur. Pour la variété Stanley du Prunier, les besoins en froid sont de 880. Les besoins en chaleur pour le démarrage sont similaires au Cerisier mais insuffisants pour un bon débourrement. Par ailleurs, le nombre de jours de la période de latence avant tout débourrement diminue au fur et à mesure de l\'acquisition des heures de froid. Mots clés : Cerisier, Prunier, Burlat, Hedelfingen, Van1, Stanley, climat «doux», débourrement, besoins en froid, besoins en chaleur, haute altitude, basse altitude.
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