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Résumé :
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La présente étude vise à déceler la réponse de quatre espèces fruitières : le pêcher, le prunier, l\'amandier et le pommier représentant les principales spéculations fruitières du plateau de Meknès reconnu par sa vocation arboricole à trois régimes hydriques. Pour ce faire, quatre essais ont été menés en parallèle. Le premier a concerné le pêcher, alors que le deuxième, le troisième et le quatrième ont porté respectivement sur le prunier, le pommier et l\'amandier. Ces essais ont consisté en un apport de trois différentes doses d\'irrigation, présentant trois fractions d\'évapotranspiration : 100%, 75% et 50% d'ETc des quatre espèces, calculées sur la base de la formule de Hargreaves. Les résultats obtenus dans les conditions expérimentales de l\'essai et climatiques de l\'année ont montré que pour le pêcher ni les paramètres végétatifs notamment l\'allongement et le diamètre des rameaux ainsi que la teneur en chlorophylle, ni les paramètres de production tels que le poids et le diamètre moyens des fruits ou de qualité représentés par la teneur en sucre, le pH et l\'acidité totale du jus n\'ont été affectés par la restriction hydrique. Des résultats identiques ont été trouvés pour le prunier et l\'amandier pour les trois paramètres, ce qui montre que la dose 50% d\'ETc peut constituer la dose minimale à apporter pour le pêcher, le prunier et l\'amandier. Cependant, la restriction hydrique a réduit significativement le poids et le diamètre moyen des fruits du pommier qui ont diminué en réduisant la dose d\'irrigation sans affecter les paramètres végétatifs et la qualité des fruits ; ce qui laisse présager que le pommier doit recevoir une irrigation complète (100% d\'ETc). En revanche, les paramètres physiologiques ont été affectés par la restriction hydrique chez les quatre espèces. En effet, le potentiel hydrique de base le plus négatif, la transpiration foliaire la plus réduite et la température foliaire la plus élevée ont été enregistrés lorsque les plantes ont reçus le régime hydrique 50%. Ainsi, ces paramètres physiologiques peuvent être considérés comme indicateurs fiables dans le pilotage de l\'irrigation au sein des vergers de rosacées. Mots clés : Restriction hydrique, Evapotranspiration, Pêcher, Prunier, Pommier, Amandier, Potentiel hydrique, Transpiration foliaire, Température foliaire.
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