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Résumé :
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Dans la perspective de la mondialisation, l'amélioration de la compétitivité de l'agriculture, moyennant les spéculations ayant des avantages comparatifs est devenue l'élément central des,: politiques agricoles des pays en développement. A l'instar de ces pays, le Maroc possédant des potentialités importantes pour certains produits agricoles tel que l'olive de Saïs, cherche à développer cette politique. A travers cette étude il a été essayé d'apporter une contribution à cette politique et ce par l'étude de la production oléicole de la région de Saïs. Dans ce sens, l'étude s'est fixée comme objectifs ; tout d'abord de décrire et de caractériser la structure la filière oléicole dans la région de Saïs, en se basant sur les bilans oléicoles les plus récents des quatre DPA de la région. Ensuite, d'évaluer le niveau d'efficience technico-économique des oléiculteurs de la région sur la base des données collectées par l'enquête auprès des agriculteurs, en utilisant l'approche de la fonction stochastique frontière de production et de coût développée par Coelli. L'étude a pu dégager les principaux résultats suivants : Au niveau de la production, les rendements réalisés dans la région de Saïs restent faibles, indiquant ainsi une sous-exploitation du patrimoine oléicole existant. Au niveau de la transformation on constate que le secteur traditionnel de trituration continue à jouer un rôle important dans la production d'huile d'olive par rapport au secteur moderne. Concernant la commercialisation, les intermédiaires nuisent au développement du secteur en entravant les circuits de commercialisation. Quant à l'estimation de l'efficience des oléiculteurs, les résultats obtenus font ressortir qu'il existe une variation considérable dans l'efficience des producteurs. Les moyennes calculées sont de l'ordre de 0,66 pour l'efficience technique et 1,19 pour Pinefficience coût. Les manques à gagner de la région sont de l'ordre de 93 674 t et 43,350 millions de dirhams respectivement pour l'inefficience technique et Pinefficience coût. Mots clés : Filière, Olive, Efficience technico-économique, Fonction Stochastique Frontière de production et de coût, Saïs.
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