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Résumé :
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Le périmètre irrigué du Gharb est une zone à haut potentiel pour la production laitière. De part les conditions pédoclimatiques favorables et la présence suffisance de ressources en eau, II a été toujours considéré dans le cadre des plans de développements des productions animales, comme étant un pôle privilégié pour la production agricole notamment la production laitière. Cependant, il y a eu apparition des dysfonctionnements dans la filière lait. En effet, depuis plus des 20 ans, le secteur des coopératives de collecte de lait est soumis à une forte concurrence avec des centres de collecte privés, qui collectent maintenant la majorité du lait usiné dans le périmètre. Ces centres sont de petites entreprises souvent informelles, qui collectent et achètent le lait auprès des éleveurs et le livrent principalement aux deux usines de transformation du lait présentes dans le périmètre. Dans une grande partie du périmètre, les éleveurs peuvent choisir de livrer le lait soit à une coopérative de collecte, soit à un centre de collecte privé. De nombreux facteurs interviennent pour expliquer les raisons du choix des éleveurs, tels que les services offerts par les centres de collecte ou le prix du lait. Dans ce contexte, la présente étude porte sur l'attractivité des différentes organisations formelles de collecte de lait -coopératives et centres de collecte privés- auprès des éleveurs du Gharb (le secteur informel de collecte n'a pas été pris en compte dans l'étude). Pour ce faire, nous avons enquêté les deux régions de Belksiri et Sidi Slimane. Trois zones où des coopératives et des centres de collecte privés sont en concurrence furent choisies dans chaque région, soit six au total. Dix éleveurs par coopérative et dix par centre de collecte privés furent enquêtes. Le nombre d'éleveurs enquêtes est donc 120. Nous avons pu mettre en évidence que le niveau scolaire, la Surface Agricole Utile, l'effectif des bovins ne sont pas des facteurs déterminants dans l'attractivité qu'exercent les centres de collecte auprès des éleveurs. Notre analyse nous a permis aussi d'identifier plusieurs facteurs déterminants dans le choix des éleveurs : l'âge de l'éleveur, la distance au centre de collecte, la race des vaches élevées, l'application des quotas par les centres de collecte au moment de la haute lactation, la périodicité et le retard dans le paiement du prix du lait, les services proposés par les centres de collecte et la contribution du lait dans la formation du revenu annuel de l'éleveur. Plus généralement, il est apparu que les coopératives qui résistent mieux à la concurrence avec les centres de collecte privés sont celles qui ont réussi à mettre en place des méthodes de contrôle de la qualité du lait, et non celles qui cherchent à aligner leurs modes de fonctionnement et leurs services offerts sur les prestations des centres de collecte privés. Mots clés : Production laitière, concurrence, coopératives de collecte de lait, centre de collecte privé, attractivité, qualité.
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