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Résumé :
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L'asperge, Asparagus officinalis L., est une monocotylédone vivace dioïque de la famille des Liliacées d'un rhizome dont l'activité peut se manifester durant 10 à 20 ans selon les conditions de culture. C'est une plante exploitée dès le début du printemps par la récolte des turions (jeunes pousses) blanches, violettes ou vertes selon qu'elles sont protégées ou non de la lumière à l'aide d'une butte de terre. Le présent travail s'intéresse à l'identification d'un itinéraire technique qui s'adaptera à la conduite de la culture de l'asperge (Asparagus officinalis L.) dans la région du Saïs. Les objectifs assignés se résument à décrire et à évaluer l'itinéraire technique que nous avons adopté pour cette culture via des essais au champ et de comparer des paramètres de développement et de croissances de la culture pour deux variétés (Atlas et Grande (FI)) cultivées sur trois sites différents (ENAM, Ait Yazem et Rass Jirri). L'itinéraire technique adopté pour la culture d'asperge durant les deux premières années d'installation est caractérisé par une préparation du sol qui est réalisée par un passage croisé d'une charrue à socs et un autre passage croisé d'un cover-crop, par une plantation des griffes de l'asperge vers le mois du mars jusqu'à le mois du mai, avec une densité d'environ 15000 à 20000 pieds/ha, par des apports en fumure organique de l'ordre de 15 t/ha de fumier par an, et ceux de la fumure minérale sont de l'ordre de 120 à 140 U/ha d'azote, 100 U/ha de P2O5 et 100 U/ha de K2O chaque année complémenté par les éléments majeurs (Ça, Mg et S) et les micro-éléments (B, Cu, Fe, Mo, et Mn), par 3 à 4 interventions de binages et de désherbages, et des apports de l'eau d'irrigation de l'ordre de 500 à 600 mm qui deviennent très importants durant la période estivale. Les résultats de cette étude ont montré qu'il n'y a pas de différence significative entre la variété Atlas et la variété Grande (FI) sur la production de la matière fraîche et sèche des tiges et des pieds, la hauteur et le calibre des tiges. Mais il y a un effet site sur la production de la matière fraîche et sèche, la hauteur et le calibre des tiges. La majorité des tiges est dotée d'un poids de matière fraîche inférieur à 50 g, d'un poids de matière sèche inférieur à 20 g, d'une hauteur entre 50 et 150 cm et d'un calibre entre 6 et 12 mm. Le sexe a un effet positif sur le poids de la matière fraîche et sèche et la hauteur des tiges, et pas d'effet sur le calibre des tiges. L'apparition des turions a lieu au début de février, elle croit jusqu'au début mars pour les deux variétés Atlas et Grande (FI), ensuite elle décroît rapidement au mois de mars. Une haute production des turions a été enregistrée vers le mois du mars avec une production de l'ordre de 20000 turions/ha et s'annule vers le début de Juillet. Mots clés : Asperge (Asparagus officinalis L.), Atlas, Grande (FI), Saïs, sites, griffe, conduite technique, adaptabilité, turions.
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