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Résumé :
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La présente étude a pour objectif principal de contribuer à l'amélioration de l'information sur les conditions de production des deux principales cultures maraîchères: la pomme de terre et l'oignon dans les régions d'El Hajeb et de Meknès. La collecte des données a été reposée sur la réalisation des enquêtes auprès des producteurs. La taille de l'échantillon considéré est de 60 agriculteurs. Par le biais d'une analyse descriptive, nous avons pu caractériser les techniques et les coûts de production de chacune des deux cultures d'étude. Moyennant une analyse économétrique, les fonctions de production et des coûts, ont pu être estimées et interprétées. Ainsi l'étude économique a révélé que, pour la culture de la pomme de terre, les charges fixes représentent 10,8% du coût total de production. Les frais de l'irrigation représentent 61 % des charges fixes. L'approvisionnement en semences, la main d'œuvre et l'irrigation constituent les frais les plus déterminants dans la formation des charges variables avec respectivement 39%, 17% et 14,7%. Les prix de revient et de vente sont en moyenne estimés à près de 33689 dhs/ha et 55000 dh/ha. En moyenne, les agriculteurs peuvent dégager des marges nettes près de 21.340 dh/ha. En ce qui concerne l'oignon, les charges fixes représentent 12,7% du coût total de production, les frais d'irrigation représentent 53% des charges fixes. Les charges d'irrigation et de la main d'oeuvre constituent les frais les plus déterminants dans la formation des charges variables avec respectivement 36,5% et 35%. Le prix de revient est en moyenne estimé à 34562 dhs/ha. Le prix payé aux producteurs dépend du mode de vente, il est en moyenne estimé à 75000 dh/ha. En moyenne les agriculteurs arrivent à dégager des marges nettes estimées à 41680 dh/ha. L'ensemble de ces résultats ont permis de formuler des recommandations en matière d'amélioration de la production. Mots clés: Cultures maraîchères, pomme de terre. oignon, El Hajeb, Meknès, Coûts de production.
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