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Résumé :
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La vigne (Vitis vinifira L.) est anciennement cultivée au Maroc. Le patrimoine viticole national est composé des vignes locales et d'autres introduites. Cependant, les vignes locales sont menacées de disparaitre à cause de l'introduction des cépages étrangers hautement sélectionnés. C'est dans le contexte de la protection des ressources génétiques que s'inscrit cette recherche qui a tracé comme grandes lignes, tout d'abord la caractérisation ampélographique des cépages autochtones marocains, et en second lieu l'évaluation de leur potentiel agronomique et culturale dans la perspective de les conserver et de les cultiver. Ainsi, on a mené cette recherche en étudiant vingt-huit cépages autochtones marocains au sein de la collection de la SODEA 1101 située près de Meknès qui est le dernier et l'unique conservatoire des variétés locales et qui est à son tour menacé de disparition. En fait, en utilisant la méthode ampélographique et ampélométrique, on a pu caractériser morphologiquement et phénologiquement ces cépages et cela par une description détaillée du jeune rameau, du rameau, de la jeune feuille, de la feuille adulte, de la grappe, et de la baie selon les descripteurs du code oiv (Office Internationale de Vigne) et aussi déterminer les , époques phénologiques de chaque cépage étudié. Ensuite, l'étude de taux débourrement a mis en évidence avec exactitude l'époque de débourrement de chaque cépage, alors que l'étude de la fertilité réelle a permis d' évaluer le niveau de production de chaque variété. De surcroît l'étude de la fertilité à la base, au milieu, et à l'extrémité de sarment a dévoilé le mode de taille approprié pour chaque cépage où on a distingué sept cépages qui s'adaptent à tous les modes de taille, huit cépages qui préfèrent les tailles longues, douze cépages qui exigent des tailles moyennes ou longues, et une seule variété qui préfère une taille moyenne. Par ailleurs, l'étude de poids moyen de la grappe a révélé quatre groupes avec 64 % des . cépages ayant un poids moyen de la grappe jugé faible alors que l'étude de poids moyen de la baie a mis en évidence quatre groupements avec 93 % des cépages ayant lm poids moyen de la baie inférieur à 6 g jugé faible à moyen selon le code OIV. Par la suite, l'étude de la productivité révèle que la production de ces cépages varie de 0,56 à 4,3 kg/cep et que huit variétés étudiées ont une très bonne productivité et qui ont une production avoisinante 4 kg/cep alors que 75 % des cépages étudiés ont une production inférieure à 3 kg/cep. D'ailleurs, l'étude pomologique a permis d'apprécier les qualités gustatives et organoleptiques de chaque cépage étudié et a dévoilé qu'ils sont intéressants pour la consommation fraîche comme raisin de table. Mots clés: Vitis vinifira L., production, cépages autochtones, ampélographie, ampélométrie, pomologie, fertilité, productivité, code OIV.
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