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Résumé :
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L'amandier cultivé, Prunus amygdalus. Batsch (syn. P. dulcis) occupe au Maroc une superficie de 144.228 ha. La plus grande partie des plantations est localisée en zone de montagne, essentiellement, dans le Rif et le piemont du Haut Atlas. Deux types de plantations cohabitent au niveau du secteur de production d'amandier au Maroc: les plantations traditionnelles et les plantations modemes. La presente etude a conceme le secteur traditionnel de la production d'amandier dans la region de Taza- Al Hoceima, et elle s'est fixee comme objectifs d'etudier la qualite et la variabilité pomologiques des populations de la dite region et d'evaluer 1'itineraire technique adopte au niveau de la zone ciblée afm de déceler les principaux éléments justifiant la faiblesse des rendements en matière de qualité et de quantité de ce secteur. Pour cela 77 individus ont été selectionnés et etudiés. Un total de 18 caracteres relatifs a l'amande et à l'amandon a été étudié par l'Analyse en Composantes Principales. L'evaluation de l'itineraire technique qui conditionne la production de l'amandier a fait l'objet des enquetes menees aupres de 80 agriculteurs de la zone d'étude pour lesquels 19 variables ont ete retenues pour l'Analyse Factoriel en Composantes Multiples. Les résultats obtenus ont montre que Ie materiel vegetal etudie presente une grande variabilite morphologique des caracteres du fruit expliquee en grande partie par Ie poids de l'amande et de l'amandon, Ie rendement commercial, ainsi que par la presence des fruits avec des amandons jumeles et des fruits avortes. De maniere generale, le fruit des populations etudiees est de petit calibre, presente une qualite gustative interessante et des coques dures. La presence des fruits avec des amandons jumeles et de calibre du fruit variable impose la realisation l'operation du triage pour separer les fruits en fonction du calibre et la forme afin de faciliter l'operation du concassage et d'ameliorer ainsi la valeur marchande de la production. La presence d'un grand nombre de genotypes ayant des fruits avortes et avec des amandons jumeles indique la necessite de separer ces fruits du reste pour ne pas diminuer la valeur marchande de la production. La dominance des fruits a coque dure indique la nécessite d'installation des unités de concassage adaptées a ce type de coque afin de valoriser la production. Onze génotypes se sont montres intéressants de point de vue qualité du fruit. Ces génotypes peuvent être multiplies par voie végétative et d'évaluer leurs comportement au niveau de leurs aire d'origine en vue de sélectionner les meilleurs comme variété adaptes aux conditions pédoclimatiques de son aire d'origine. L'étude de l'itinéraire technique adopté par les agriculteurs de la région d'étude a révélé que la majorité ne donne pas une grande importance a cette culture et dans certains cas ils considèrent l'amandier comme un arbre de cueillette sans ne lui prêter aucune attention culturale. Ces résultats indiquent clairement que le manque de l'entretien des vergers par les agriculteurs et la raison principale de la faiblesse des rendements et de la qualité physique des fruits obtenus. Mots clés : Prunus amygdalus.- Population - Qualité - Caractères morphologiques- Itinéraire technique - Variabilité - ACP- AFCM.
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