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Résumé :
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La culture du figuier (Ficus carica L.) est très ancienne au Maroc, malgré cela, elle a gardé l'aspect plutôt traditionnel. Elle est probablement originaire du Moyen orient et domestiquée dans plusieurs régions et surtout celles du pourtour du bassin méditerranéen. La présente étude, menée au niveau de la commune rurale de Bouhouda dans la région de Taounate, a pour objectif global, le diagnostic préliminaire des problèmes phytosanitaires de la culture du figuier. En effet, trois axes ont été étudiés: (i) L'identification et la caractérisation de la situation phytosanitaire des figueries, (ii) La prospection des ravageurs des feuilles de figuier, et (iii) la caractérisation microbiologique de la figue sèche prélevée de la commune rurale d'étude. Concernant le premier axe, on a conçu un questionnaire pour la collecte des données et des informations disponibles sur les figueries, à travers les déclarations des producteurs. Les résultats obtenus ont montré que le terrain dans la zone d'étude est de nature accidenté ce qui n'aide pas à la création de vergers réguliers. Aussi le profil variétal est très diversifié et dominé essentiellement par les variétés unifères, et dans le même sens il s'est avéré que la variété Nabout demeure la plus cultivée par la majorité des agriculteurs. La culture est sujette à plusieurs problèmes phytosanitaires, dont les plus fréquents sont: la cochenille tortue (Ceroplastes rusci L.) et la mosaïque du figuier. 1 Le deuxième axe de notre étude consiste à prospecter un nombre de feuilles de différentes altitudes et de différentes orientations dans l'objectif de déceler l'incidence et la sévérité des attaques de chacune des espèces associés à la culture de figuier et de déterminer l'effet de l'altitude et de différentes directions cardinales sur l'effectif de ces ravageurs. Les résultats de cette partie ont permis de prouver la présence d'un certain nombre d'espèces, dont les plus importants sont: La cochenille tortue (Cercoplastes rusci L.), le thrips du figuier et l'ériophyde du figuier (Aceria ficus Cotte). Il s'est avéré que la plus forte pullulation du premier ravageur est conditionnée par l'altitude. Aussi cette partie a permis également de constater l'absence d'autres ravageurs associés a la culture tels que le psylle de figuier (Homotomaficus L.) et la teigne du figuier (Eutromula nemorana Hûbner). L'objectif du dernier axe est la caractérisation microbiologique de figues séchées de six variétés les plus cultivées dans le périmètre de Bouhouda. Concernant les charges de la flore mésophile aérobie totale, des coliformes totaux, des coliformes fécaux et du genre Salmonella; la totalité des variétés analysées ont montré une parfaite correspondance vis-à-vis les normes internationales. Alors que pour Staphylococcus aureus et Streptocoques fécaux, tous les échantillons présentent des charges qui dépassent les normes internationales, cette situation reflète les conditions d'hygiène et de préparation non conformes. Mots clés: Ficus carica L. ; Maroc; Taounate ; problèmes phytosanitaires; caractérisation microbiologique.
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