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Résumé :
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La pourriture molle due à Pectobacterium carotovorum Jones est une maladie bactérienne attaquant les tubercules de la pomme de terre. Elle attaque les tubercules utilisés comme semences ou destinés à la consommation, en cours de culture ou lors du stockage. Ainsi, ce travail vise à étudier l'effet des moyens de lutte principalement biologique (bactérie, levures, biocide) et chimique (stimulateur de défense) contre cette maladie bactérienne et à optimiser la production en masse et la formulation des souches de la levure Aureobasidium pullulans De bary, agents antagonistes à P. carotovorum. L'étude in vivo de l'effet de six traitements à base de trois souches de la levureA. pullulans (1113-9, Ach1-1 et Ach2-1), d'une bactérie antagoniste 1826 et de deux produits commerciaux (stimulateur de défense et biocide) contre la bactérie pathogène, a permis d'obtenir une protection de 92% à 100% par les 3 souches de la levure A. pullulans et de 75% par la bactérie antagoniste 1826, lorsqu'on a effectué un traitement préventif de 48h avant l'ajout du pathogène sur les tranches de pomme de terre. En revanche, les produits commerciaux n'ont pas eu d'effet significatif contre le pathogène. Le milieu YEPD (1 % levure, 1 % peptone, 2% glucose) avec l'utilisation de volumes faibles s'avère le mieux adéquat pour une meilleure production de la matière organique en présence d'une quantité suffisante de l'oxygène. Il a permis une bonne croissance des souches 1113-9, Achl-l et Ach2-1, en obtenant respectivement le poids sec de 4,14; 3,55 et 1,92g/1. La formulation de la souche 1113-9 produite dans un fermenteur d'un litre en mode batch, offre un poids sec important de 36g/1 avec une viabilité de 3,95.108 cfu/ml et une consommation faible de glucose à raison de 12 g/l au bout de 72 heures de culture. Mots clés: Pomme de biologique, antagonistes, mode batch, formulation.terre, pourriture molle, A ureobasidium pullulans, Pectobacterium production en carotovorum, lutte masse, fermentation
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