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Résumé :
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L'objectif de la présente étude est d'évaluer la qualité et la variabilité du fruit du noyer iJuglans regia L.) issu des populations locales de la région de Taza et de Marrakech, ainsi que d'analyser l'itinéraire technique adopté par les nuciculteurs. Pour cela, 37 individus ont été sélectionnés au sein des populations locales issues de semis du Pré-Rif et du Haut Atlas. Un total de 23 caractères relatifs à la noix et au cerneau ont été retenus, dont 18 caractères sont quantitatifs et 5 caractères sont qualitatifs. Une Analyse en Composantes Principales a été réalisée pour décrire la variabilité génétique entre les différents individus. Une analyse de la variance a été effectuée pour déterminer les effets du génotype et de l'origine géographique sur certains caractères physiques du fruit. L'évaluation de l'itinéraire technique s'est basée sur des fiches d'enquêtes avec 60 producteurs de la zone de Marrakech. Les résultats obtenus ont montré que les génotypes étudiés présentent une grande variabilité génétique des caractères du fruit. Ces génotypes ne se regroupent pas selon leur origine géographique. Certains génotypes ont présenté des performances intéressantes de point de vue qualité du fruit. L'étude du comportement agronomique de ces génotypes au niveau de leurs aires d'origine permettra de sélectionner les meilleurs individus adaptés aux conditions pédoclirnatiques locales. Les analyses de variance ont révélées que les effets du génotype et de l'origine géographique sont hautement significatifs pour toutes les variables liées au cerneau et à la noix, à l'exception de l'épaisseur de la coque dont l'effet de l'origine géographique est absent. Les génotypes originaires de la région de Sti Fadma présentent des cerneaux de gros calibre et un rendement au concassage élevé. L'analyse sensoriel a permis de déceler que la couleur abondante chez les génotypes marocains est arlequin clair à foncé. Les résultats de l'étude de l'itinéraire technique adopté au niveau de la région ciblée a révélé que la quasi-totalité des nuciculteurs enquêtés conduisent leurs arbres d'une façon traditionnelle, sans faire recours ni à la fertilisation chimique ni à la protection phytosanitaire. Ainsi, les opérations de la récolte, de concassage et du stockage se réalisent dans des conditions inappropriées, ce qui se répercute négativement sur la qualité des noix et des cerneaux commercialisés. Le manque de l'entretien des vergers est la raison principale de la faiblesse des rendements et de la qualité du fruit. Mots-Clés: Juglans regia L. Population de semis, Variabilité, Génotype, Origine géographique.
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