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Résumé :
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Cette étude a été réalisée dans le domaine KOUACEM (région de Berrechid), l'objectif de l'étude consiste à faire un diagnostic de la rentabilité de cette élevage à travers une caractérisation des différentes charges attribuées au fonctionnement de l'exploitation laitière, aussi bien qu'un calcul du coût de revient d'un litre de lait et d'une génisse produite au niveau de la même exploitation. L'étude a porté aussi sur les résultats de contrôle laitier et les données de reproduction du cheptel bovin laitier au niveau de la même exploitation. L'étude a porté sur les données relatives à 260 vaches laitières et un nombre moyen de génisses de l'ordre de 265 durant deux campagnes agricoles 2011-2012 et 2012-2013. Les résultats économiques obtenus ont montré que le coût de revient d'un litre de lait varie d'une année à l'autre (respectivement 3.61 et 2.89 dh/litre de lait pour 2011-2012 et 2012- 2(13). cette disparité interannuelle est duc à la variation des prix des intrants agricoles et aux changements climatique aussi bien qu'une augmentation de la production laitière par vache. L'analyse économique des données a révélé que l'activité de production laitière est rentable vue que le prix de vente (4dh) est supérieur au coût de revient du lait. L'analyse des différentes charges qui interviennent dans le calcul du prix de revient du lait et de la génisse montre que le poste d'alimentation (aliments grossiers et concentrés) détient la part la plus importante : 83,54% des charges totales. Quant au calcul du prix de revient de la génisse, ce dernier a abouti à 23027,7 dh, cette valeur justifie le choix de l'élevage des génisses de remplacement au niveau de l'exploitation au lieu de l'importation. L'ensemble des constats relevés par cette étude démontrent que la maîtrise de la gestion et de la conduite se répercute sur la rentabilité de l'élevage laitier, cela fait du domaine KOUACEM un modèle à suivre dans le domaine de l'élevage laitier. Mots clés: Elevage laitier, Race Montbéliarde. Rentabilité, coût de revient.
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