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Résumé :
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La filière céréalière constitue l'une des épines dorsales du tissu socio-économique marocain, que ce soit de point de vue de la production ou de la consommation. En effet, la position particulière des céréales dans le système agro-alimentaire marocain justifie l'intérêt que le PMV leur a accordé, à travers sa vision productiviste. Cependant, la dépendance alimentaire du pays n'a cessé d'augmenter au fil des années avec une demande en expansion. En vue d'analyser le comportement du consommateur marocain vis-à-vis des cinq principales céréales (blé tendre, blé dur, orge, maïs et riz), et prévoir la situation alimentaire du pays à l'horizon 2020 en céréales, ce projet de fin d'étude a choisi le modèle LA/AlOS pour estimer un système d'équations de la demande des produits en question. Les élasticités dépense calculées en termes réels, qui sont théoriquement et statistiquement plausibles, révèlent que le blé tendre, l'orge et le maïs sont des biens de première nécessité, en affichant respectivement les valeurs suivantes: 1 ~ 1,0,25,0,27. En revanche, le blé dur s'illustre comme un bien de luxe avec une élasticité dépense de 1,4. Les résultats obtenus montrent que le blé tendre et le blé dur sont très sensibles aux variations de prix, et qu'une suppression éventuelle de la subvention au sujet du blé tendre affecterait, d'une manière remarquable, la consommation de blé tendre. Quant aux prévisions réalisées, elles montrent une dépendance alimentaire pour l'ensemble des céréales, à l'exception de l'orge à l'horizon 2020. Mots clés: Céréales, PMV, demande, LA/AIDS, Prévisions
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