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Résumé :
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Les principaux objectifs assignés à notre projet de fin d'études sont de contribuer à l'état des lieux de la filière phoenicicole dans la région de Guelmim-Oued Noun; d'identifier ses opérateurs; d'analyser leurs pratiques de production, d'approvisionnement et de commercialisation; d'étudier les coûts qu'ils supportent et les marges qu'ils réalisent et enfin d'identifier les contraintes auxquelles ils font face et les possibilités envisageables pour le développement de la filière. L'approche méthodologique s'est basée sur une analyse économique de la filière articulée autour de quatre axes: fonctionnel, stratégique, comptable et organisationnel. La collecte des données a été réalisée par le biais des enquêtes menées auprès de 52 producteurs parmi les plus productifs et de 10 unités de valorisation des dattes sur les 12 présentes dans la région. Les résultats des analyses fonctionnelle, stratégique et organisationnelle ont montré l'existence de plusieurs contraintes qui entravent le développement de la filière, notamment: la nature du profil variétal, le décalage entre les périodes de forte consommation et celles de la récolte, l'absence quasi- totale des structures d'entreposage frigorifique, la non organisation des producteurs et l'insuffisance d'encadrement et d'appui technique et financier de l'Etat. L'analyse comptable a montré que le coût total de production d'un pied de palmier dattier est estimé d'une part dans le secteur traditionnel à 167 dh et d'autre part à 261 dh dans le secteur moderne. Le prix de revient d'un kilogramme de dattes conditionnées est estimé à 71.73 dh pour Mejhoul, 28.73 db pour Boufegouss, 29.23 dh pour Bouskri et 21.40 dh pour Jihel. Les marges réalisées par les producteurs sur Mejhoul, Boufeggous, Bouskri et Jihel sont respectivement, dans le secteur traditionnel de 24.44 db/kg, Il.29 dh/kg, 6.83 dh/kg et 6.23 dh/kg et à hauteur de 47.60 dh/kg, 14.56 dh/kg, 14.30 dhlkg et 5.56 dh/kg dans le secteur moderne où les plantations sont jeunes et le rendement par pied est encore faible. Ces mêmes variétés génèrent après conditionnement des marges nettes respectives de l'ordre de 13.27 dh/kg, 6.27 dh/kg, 3.77 dh/kg et 3.60 dh/kg. Parmi les recommandations formulées, nous citons l'optimisation de l'utilisation de la main d'œuvre, la réhabilitation des espaces oasiens existants, l'encouragement des regroupements des producteurs et la création des structures d'entreposage frigorifique. Mots clés : Filière phoenicicole, Guelmim-Oued Noun, coûts de production, coûts de conditionnement, marges nettes.
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