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Résumé :
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Le présent travail a pour objectif de contribuer à la caractérisation chimique de la fleur de l'aubépine (Crataegus monogyna) de la région d'Ifrane à travers l'identification des substances actives qui la compose. A cet effet, un criblage phytochimique basé sur des tests spécifiques à chaque famille a permis de mettre en évidence la présence des coumarines, des tanins condensés, des stéroles insaturés et des acides organiques ainsi que l'absence des saponosides, des triterpènes et stéroïdes, d'anthocyanes et d'amidon. D'autre part, des techniques d'extraction spécifiques nous ont permis de quantifier les teneurs des principales familles chimiques qui la composent. Les résultats obtenus montrent que la fleur de l'aubépine est riche en flavonoïdes avec une teneur globale de près de 18%. La famille des flavone est la plus représentée avec une teneur de près de Il %, suivie de celle des flavonoides monoglycosides (5%) et enfm la famille des flavonoides aglycones qui est la moins représentée avec une teneur de 2,2%. La teneur en alcaloide est de l'ordre del,52%, et celle des matières lipidique de 2,53% . La teneur en huiles essentielles (HE) des fleurs de l'aubépine a été déterminée en utilisant une technique d'extraction conventionnelle basée sur l'hydrodistillation et une nouvelle technique de chimie verte basée sur l'extraction assistée par micro-onde. Les résultats obtenus montrent que l'extraction assistée par micro-onde est largement plus avantageuse, en terme de rendement en HE obtenu (1,09% comparativement à des traces pour l'hydrodistillation), mais aussi en terme d'économie de temps requis pour l'extraction (10 minutes par rapport à 5heures pour l'hydrodistillation) ainsi que d'efficacité énergétique. Ces avantages permettront d'améliorer l'efficience des extractions du point de vue technique, économique et environnemental. L'analyse des extraits de l'aubépine par chromatographie liquide à haute performance (HPLC) a permis de détecter la présence confirmée de la quercétine (teneur de 5,07%), cette molécule est considérée comme le composé antioxydant le plus actif de la famille des flavonoïdes, et de l'acide caféique (teneur de 0,65%), qui possède aussi un effet anti- oxydant ainsi que des propriétés anti-bactériennes et anti-fongiques. De même, la présence éventuelle de deux dérivés de la rutine, à savoir, la quercétine-7-0-rutinoside et l'Isorhmnetin 7-0-rutinoside a été établie par référence à des résultats de la littérature. Mots clés: Fleurs Aubépine, Crataegus monogyna, Flavonoides, Alcaloides, HPLC, hydrodistillation, extraction assistée par micro-onde.
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