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Résumé :
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La présente étude a pour objectif la réalisation d'une analyse économique de la filière céréalière et notamment le blé dur dans le Saïs en appliquant le modèle Structure- Comportement-Performances (S C Pl. Les analyses ont été faites sur une base de données collectées en moyennant des enquêtes auprès des acteurs de la filière dans la zone d'étude (producteurs, demi-grossistes, détaillants et semouleries). L'analyse de la structure de la filière a révélé une dominance des exploitations ayant moins de 2 ha de blé dur (41%) et de la variété KARIM (81%). Les producteurs s'intègrent en aval de la filière pour commercialiser leurs productions et donc ils constituent les fournisseurs principaux de blé dur qui alimentent directement les commerçants demi-grossistes et détaillants dans le marché, contrairement aux semouleries qui s'approvisionnement auprès des importateurs de Casablanca. De plus, le calcul des résultats financiers des acteurs de la filière a révélé que la marge nette aux producteurs du blé dur est de O,56Dhs/kg, aux demi-grossistes (0,58 Dhs/kg), aux détaillants (0.7 Dhs/kg) et aux semouleries (1,46 Dhs/kg). La filière est peu créatrice d'emploi du fait qu'un hectare de blé dur génère uniquement 3 journées de travail au niveau du maillon de production, restant très faible si on la compare aux autres filières. L'estimation économétrique de la fonction des coûts de production du blé dur a montré que celle-ci dépend du prix de l'herbicide, de l'engrais de fond et de la semence. Les principales contraintes qui entravent le développement de la filière sont : le prix élevé des intrants (fertilisants, pesticides et semences), les faibles prix offerts par les intermédiaires, la faible demande sur le blé dur de la part des semouleries et l'insuffisance des moyens financiers. Mots clés: blé dur, coûts de production, filière, Saïs, Structure-Comportement- Performances
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