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Résumé :
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L'objectif de ce travail est d'évaluer les effets de la supplémentation en feuilles de thym broyées (FTB) sur les performances zootechniques et la qualité organoleptique de la viande chez le poulet de chair. Cinq cents poussins ont été répartis en 4 groupes : groupe témoin (aliment standard) et trois groupes supplémentés par les feuilles de thym broyées à raison de 0,5%, 0 ,75% et l % de FTB. Chaque groupe est réparti en cinq sous-groupes pour servir de répétitions. Les résultats obtenus sont variables selon la dose. Pour le lot supplémenté de 0,5% de FTB, la consommation alimentaire durant la quatrième semaine a augmenté significativement de +6,01% et le poids vif a diminué significativement de -2,7% par rapport au témoin. L'indice de consommation a augmenté significativement de +4,65% par rapport au témoin. Le gain de poids et le taux de mortalité n'ont pas été affectés. La supplémentation de 0,75% en FTB n'a pas affecté les paramètres zootechniques par rapport au témoin. Par ailleurs, cette dose a entrainé une augmentation significative durant la cinquième semaine du gain de poids par rapport au lot supplémenté de 1% (+5,46%), et de l'indice de consommation final à la fin de l'essai par rapport aux lots supplémentés de 0,5% et l % de +4,44% et +3,9% respectivement. La supplémentation de 1 % de FTB a provoqué des diminutions significatives du poids vif (-3,2%) et (-3,7%) respectivement pour la quatrième et la cinquième semaine, et de gain de poids (-4,78%) comparé au témoin pendant la cinquième semaine. L'indice de consommation final a augmenté de 3,91 % par rapport au témoin. Par ailleurs, les doses de supplémentation en FTB n'ont pas influencé le rendement en carcasse froids. Par contre, l'intensité d'arrière-goût du thym dans la viande de poulet est proportionnelle aux doses de la supplémentation en FTB dans l'aliment. Mots clés: Thym, performances zootechniques, qualité organoleptique, poulet de chair.
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