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Résumé :
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Crataegus monogyna, appelée communément "aubépine", est une plante médicinale couramment utilisée en phytothérapie pour ses propriétés vasculo-protectrice, sédative, et anti-oxydante. Le présent travail s'insère dans une approche de valorisation des ressources naturelles à intérêt médicinal à travers une étude phytochimique et biologique de l'espèce Crataegus monogyna de la région d'Ifrane, en ciblant à la fois les fleurs, les feuilles et les fruits à deux dates de maturité. A cet effet, un screening phytochimique a été effectué pour déterminer qualitativement les principales classes chimiques présentes. Ensuite, nous nous sommes intéressées à la détermination des rendements en alcaloïdes, flavonoïdes (flavones, flavonoïdes mono- glycosides et flavonoïdes aglycones) et en huiles essentielles aussi bien par des techniques d'extraction classiques (Soxhlet / Hydrodistillation) que par la technique d'extraction de chimie verte assistée par micro-ondes. En outre, nous avons déterminé la teneur en polyphénols et en flavonoïdes par spectrophotométrie, le pouvoir antioxydant par la méthode du piégeage des radicaux libres DPPH (2-2 Diphényl-1- picrylhydrazyl) et le pouvoir antifongique par la méthode de diffusion en milieu solide. Les résultats obtenus indiquent que l'aubépine est une plante très riche en composés secondaires, et particulièrement en polyphénols et en flavonoïdes avec une répartition différente en fonction des différents organes concernés de la plante. Les maxima des polyphénols sont enregistrés chez le fruit immature et la fleur (280 et 244 Ilg EqAGjmg d'extrait respectivement), alors que les valeurs les plus importantes de flavonoïdes ont été notées chez la fleur et la feuille (41 et 38 µ/g EqQ/mg d'extrait respectivement). La technique d'extraction assistée par micro-ondes s'est avérée plus avantageuse, du fait qu'elle a permis d'obtenir un rendement plus élevé en un temps réduit par rapport au Soxhlet et à l'hydrodistillation (amélioration du rendement en alcaloïdes de 153% pour les feuilles). Quant à l'évaluation de l'activité biologique, les extraits d'aubépine n'ont révélé aucun effet inhibiteur de la croissance du champignon Penicillium expansum responsable de la maladie de pourriture bleue des pommes en conservation. Cependant, le test DPPH a montré un bon pouvoir antioxydant surtout pour le fruit immature et la fleur (avec des valeurs d'IC-50 de 7,3 et 8,3 ug/ml respectivement). Mots clés: Crataegus monogyna, polyphénols, flavonoïdes, alcaloïdes, Soxhlet, Hydrodistillation, Extraction assistée par micro-ondes, activité antifongique, pouvoir antioxydant.
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