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Résumé :
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L'objectif principal de la présente étude est de mener un diagnostic de la chaîne de valeur des miels labellisés à l'échelle nationale (IGP miel d'Arbousier Jbal My Abdessalam, IGP miel de thym de Souss Massa, IGP miel d'Euphorbe du Sahara, IGP miel de Zendaz du Massif de Bouiblane et IGP miel d'Euphorbe de Tadla Azilal) pour mettre en évidence les contraintes qui entravent sa valorisation à travers une mise en marché plus rémunératrice aux OP porteurs de SDOQ. Le but final est de contribuer à la mise en place d'un cluster des produits labellisés dans le cadre du projet de Cluster des Produits de Terroir au Maroc (CTM). Pour répondre à cet objectif l'approche adoptée s'inspire de la méthode « ValueLinks » de la GIZ et se base sur deux composantes principales à savoir, la cartographie des chaînes de valeur ajoutée (CVA) et l'analyse économique par Signes Distinctifs d'Origine (SDOQ) et notamment le business model et les opportunités de croissance. Les données analysées sont collectées par enquête sur le terrain auprès de l'ensemble des porteurs de SDOQ et quelques coopératives adhérentes. Les résultats obtenus montrent que pour les cinq types de miel labellisés la part de la production destinée à la vente varie entre 80 % à 90%, le reste est autoconsommé ou distribué sous forme de dons. Les circuits de distribution adoptés par les porteurs des SDOQ concernent essentiellement le circuit direct sous forme de vente aux amis et aux familles ou dans les foires et salons pour les autres consommateurs. Le reste emprunte les circuits courts ou longs, ce qui affirme, la faible présence des miels labellisés dans les commerces structurés. Les prix de vente des miels labellisés au Maroc varient entre 150 et 300 dh/kg contre 140 à 300 dh/kg pour les miels conventionnels. L'estimation des marges a monté qu'il existe une grande différence entre la marge nette des miels conditionnés (90 et 190 dhlkg) et celle des quantités vendues en vrac (30 et 90 dhlkg). Malgré cette stratégie de labellisation, les miels labellisés souffrent de plusieurs problèmes. Pour ceux qui sont liés à la demande du marché, on trouve principalement le revenu des consommateurs (32,3%). Les problèmes liés aux circuits de distribution notamment la faiblesse d'infrastructure (53%) et l'environnement dominé par l'informel (20%) ainsi que les contraintes liées au fonctionnement interne des porteurs de SDOQ. Mots clés : Miel, SDOQ, cartographie, chaîne de valeur, business model, potentiel de croissance.
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