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Résumé :
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Le travail ou la main d'œuvre est un facteur de production qui occupe non seulement une place économique primordiale l'échelle nationale mais aussi une place sociale majeure vu que les jeunes représentent plus d'un tiers de la population marocaine. L'emploi dans le domaine agricole concentre à lui seul presque 40% de la population active et plus de 80% de la population en zone rurale, soit plus de 4 millions d'emplois. Ce qui reflète la dépendance de l'agriculture vis-à-vis le travail ou encore les ressources humaines. C'est dans ce contexte que nous nous proposons d'étudier ou d'évaluer l'importance du facteur travail dans la production des deux cultures d'oignon et de pommes de terre dans la région d'El Hajeb. La présente étude consiste en l'analyse technico-économique de la production des deux cultures dans le but de relever quelques paramètre qui nous permettrons d'évaluer l'importance économique du facteur travail. Les principales sources d'informations nécessaires à cette analyse ont été collectées à travers des enquêtes sur terrain auprès de 85 agriculteurs d'oignons et de pommes de terre dans la région d'El Hajeb. La méthode d'approche choisie est basée sur une analyse descriptive, économique et économétrique de la production. Moyennant l'étude descriptive et économique, nous avons pu caractériser les techniques et les coûts de production ainsi que les marges bénéficiaires des producteurs. Tandis que l'analyse économétrique nous a permis d'estimer ainsi que d'interpréter les fonctions de production et de coût des deux cultures. Nos résultats révèlent que l'analphabétisme touche une partie non négligeable des producteurs (14,58 % pour les producteurs d'oignons et 1..6.22% pour ceux de pomme de terre), pour ce qui est de la structure d'âge des producteurs, on remarque une dominance de la tranche d'âge de plus de 50 ans avec un pourcentage de 35.42% pour les producteurs d'oignons et 48.65 % pour ceux de la pomme de terre. Le statut juridique des exploitations enquêtées est de type Melk. Au terme de l'étude, les résultats obtenus montrent qu'en moyenne la superficie emblavée par l'oignon est de 2.97 ha et 2,17ha pour la pomme de terre. Concernant le rendement moyen, il est de 68895,83 kg/ha pour l'oignon er 35918,91 kg/ha pour la pomme de terre. Le coût total moyen de production est de 55951,14 dh/ha pour la culture d'oignon et de 40016,81 dh/ha pour le cas de la pomme de terre. Ainsi, l'analyse économétrique a montré que la production de l'oignon dépend de la main d'œuvre, la fertilisation et la protection phytosanitaire, tandis que la production de pomme de terre dépend de la main d'œuvre et de l'irrigation. La main d'œuvre reste l'intrant le plus déterminant avec une élasticité de 0.67 pour l'oignon et 0.611 pour la pomme de terre. Quant à la fonction de coût total, le coût total de production de l'oignon dépend du prix de la main d'œuvre, de l'irrigation, de la mécanisation ainsi que du rendement avec les élasticités respectives de 0.587, 0.707, 0.245 et 0.483, tandis que celui de la pomme de terre dépend du prix de la main d'œuvre et du rendement avec les élasticités partielles de 0.146 et 0.489 respectivement. L'ensemble de ces résultats nous ont permis de formuler des recommandations en matière d'amélioration de la gestion de la production et donc des coûts de production. Mot clés: Oignon, Pomme de terre, analyse technico-économique, analyse économétrique, coût de production, élasticité
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