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Résumé :
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L'objectif principal de ce projet de fin d'étude est de contribuer à l'analyse de la chaîne de valeur de la patate douce et à l'élaboration d'un référentiel technico-économique pour les plantes à racine et tubercule. Spécifiquement, il s'agissait d'identifier et de caractériser les acteurs impliqués dans la chaîne de valeur, d'évaluer la rentabilité aux différents maillons de la chaîne de valeur, d'analyser les technologies endogènes et améliorées de transformation et de déterminer les canaux de commercialisation de la patate douce dans la région de Sikasso. Pour atteindre cet objectif, la méthode d'approche « ValueLinks » a été utilisée, notamment ses deux modules: la cartographie et l'analyse économique. La collecte des données a été réalisée moyennant des entretiens individuels sur la base d'un questionnaire semi-structuré. La population des enquêtés se composait des producteurs, transformateurs, commerçants et des consommateurs impliqués dans la filière de la patate douce. La méthode d'échantillonnage adoptée est de type aléatoire simple. L'analyse statistique des données a été faite par le logiciel SPSS sav.23. Les résultats obtenus ont permis dans un premier temps de dresser le profil sociodémographique des principaux acteurs de la filière et de révéler leurs perceptions au sujet du fonctionnement des différents maillons de la chaine de valeur étudiée. Ensuite, l'évaluation des indicateurs de performance technicoéconomique des acteurs ainsi que l'analyse de la rentabilité économique tout au long de la chaîne de valeur a été réalisée. Aussi, l'établissement d'une cartographie de la chaîne de valeur de la patate douce a constitué un aspect important de la présente étude. Au sujet de l'aspect genre, les résultats dégagés ont montré que les hommes constituent les principaux agents économiques aux niveaux de la production et de la commercialisation. Cependant, les femmes sont majoritaires à l'échelle des activités de transformation et consommation des tubercules, frites et farine de patate douce. Les résultats de cette étude ont également montré que tous les maillons étudiés de cette chaine de valeur sont économiquement et financièrement rentables pour la majorité des agents économiques. Cependant, le revenu moyen des femmes actives dans la transformation reste faible par rapport aux autres acteurs. On pourrait alors stipu 1er que l'hypothèse selon laquelle les commerçants de patate douce ont un revenu supérieur par rapport aux autres acteurs de la chaine n'est pas vérifiée. Mots clés : chaîne de valeur; patate douce ; acteurs ; maillons ; comptes d'exploitation; rentabilité économique.
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