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Résumé :
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Ce travail constitue une contribution à l'étude du comportement du consommateur à l'égard des produits de terroir avec un focus sur l'implantation des magasins spécialisés dans la commercialisation de ce type de produits. Pour ce faire, nous avons fait appel aux recherches documentaires et à deux outils. Le premier est le questionnaire distribué aux internautes pour sonder leurs attitudes à l'égard du projet de mise en place des magasins de commercialisation des produits de terroir. Le deuxième outil consiste en la production des cartographies via le géomarketing permettant d'implanter les magasins spécialisés. Les résultats montrent qu'une part importante de la population enquêtée (674 individus dont 433 femmes et 241 hommes) connait les produits de terroir et un grand intérêt a été exprimé par les enquêtés en ce qui concerne l'achat des produits de terroir qui seront proposés par les futurs magasins. Ces futurs clients sont conscients de la qualité supérieure de ces denrées ainsi que leurs effets bénéfiques pour la santé. Cette clientèle potentielle a montré une prédisposition à dépenser de 200 à 350 dirhams par visite avec comme services; les cartes de fidélité et les promotions. Quant aux possibilités d'implantation, il s'est révélé que les villes les plus envisageables sont les grandes villes qui détiennent un grand pouvoir d'achat à savoir Casablanca, Marrakech tout en tenant compte de la proximité par rapport à l'offre territoriale en produits de terroir, des aspects logistiques pour s'assurer de l'arrivée des produits aux magasins et des caractéristiques du site tel que son poids commercial, démographique et touristique. Mots clés : Produits de terroir, comportement du consommateur, demande potentielle, merchandising, implantation, géomarketing.
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