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Résumé :
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Dans un contexte méditerranéen, la pénurie de l'eau est un facteur limitant pour le développement de l'agriculture. Du coup, l'amélioration de l'efficience de l'utilisation de l'eau est désormais indispensable par l'application de stratégies d'irrigation adéquates dont l'irrigation déficitaire. C'est dans ce cadre que ce travail a été entrepris. L'objectif principal est d'évaluer la réponse du pêcher (variété Benedicte) à six stratégies d'irrigation. Un apport de 125% (Tl), 100% (T2), 75% (T3) des besoins en eau de la culture durant toute la période de croissance du fruit, un apport de 75% (T4), 50% (T5) des besoins en eau durant la phase de durcissement du noyau et 100% des besoins pour le reste du cycle, et finalement une irrigation en raison de 50% des besoins en eau en phase de durcissement du noyau et 75% pour le reste du cycle (T6). Les résultats ont montré sur le plan production qu'aucun effet n'a été enregistré sur le rendement par l'ensemble des stratégies d'irrigations appliquées, en effet, les rendements ont été respectivement de 41,36; 42,18 ; 44,72 ; 42,92; 42,89 et 38,64 t/ha pour Tl ; T2 ; T3 ; T4 ; T5 et T6. En outre, une diminution significative du poids moyen du fruit à la récolte a été révélée par le traitement T6, qui a montré également une structure de calibre caractérisée par un pourcentage relativement élevé en faible calibre. Quant à la qualité des fruits, on a trouvé que les traitements d'irrigation appliqués n'ont permis aucune amélioration ou diminution de la qualité des fruits à la récolte et en post récolte ( jusqu'à huit jours de conservation sous 24°C) sur le plan fermeté et teneur en sucre et perte de poids en post-récolte. Concernant la croissance végétative, il a été révélé que la croissance des rameaux mixtes en longueur et en diamètre basal est insensible aux stratégies d'irrigation appliquées. En opposition, l'élongation des jeunes pousses a montré une vitesse de croissance plus importante chez T5 par rapport au témoin. Quant à la croissance du fruit, une différence significative a eu lieu entre Tl et T3 en termes de vitesse de croissance durant la phase III de croissance du fruit, par ailleurs, aucune différence de vitesse de croissance du fruit n'a été enregistrée entre le témoin et l'ensemble des traitements d'irrigation. De point de vue efficience de l'utilisation de l'eau, le traitement de l'IDC (T3) montre une meilleure EUE (15,36 kg/m3) avec une économie en eau de 96,9 mm par rapport au témoin. En outre, le T6 présente un maximum d'économie en eau (105,4 mm) et une EUE de l'ordre de 13,70 kg/m3. Les traitements de l'IDR (T4 et T5) enregistrent respectivement Il,33 et 11,58 kg/m3 comme EUE contre 10,89 kg/m3 pour le témoin alors que le traitement sur-irrigué affiche l'EUE la plus faible 8,53 kg/m3'. Mots clés: pêcher, irrigation déficitaire régulée, irrigation déficitaire continue, sur-irrigation, efficience de l'utilisation de l'eau.
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