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Résumé :
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La présente étude vise l'évaluation de la qualité chimique des amandes de 26 génotypes présélectionnés au sein de 4 populations locales marocaines géographiquement différentes; Al Hoceima, Sekoura, Agdez et Azilal. Dans ce sens, la teneur en protéines totaux et en huile, ainsi que la composition en acides gras sont déterminées. Les analyses de variance ont révélé un effet significatif de l'année, la population et l'individu sur l'ensemble des composantes chimiques des amandons, à l'exception de l'effet de l'année sur la teneur en huile et celui de la population sur la composition en acide oléique. Les résultats obtenus ont montré que le rang de variabilité de la teneur en huile oscille entre 52,56% et 56,74% et celui du contenu en protéines totaux varie de 22,48% à 24,88%. Le rang de variabilité des acides gras est de 5,63- 6,64% pour l"acide palmitique, 0,39-0,62% pour l'acide palmitoléique, 1,15-2 ,57% pour l'acide stéarique, 61,6-75,94% pour l'acide oléique et 14,04-27,82% pour l'acide linoléique. Les valeurs obtenues en 2018 pour la teneur en protéines totaux étaient plus élevées que celles obtenues en 2019. Quant aux différences entre les populations étudiées, les valeurs les plus élevées de la teneur en huile et en acide linoléique ont été enregistrées chez la population d'Al Hoceima, alors que la région d'Agdez est caractérisée par des valeurs élevées du contenu en protéine et en acide oléique. Ces résultats confirment que la qualité chimique des amandes est influencée par les effets de l'année et des conditions environnementales de la zone de provenance. Les Analyses en Composantes Principales ont révélé que les acides oléique (0) et linoléique (L) et le ratio R2 (O/L) sont les variables qui distinguent le plus entre les génotypes étudiés et qui expliquent la grande part de la variance totale observée. En plus, l'analyse en Cluster a révélé que les génotypes ne se regroupent pas en fonction de leurs aires d'origine. Les génotypes H-2, H-3, H-4 et H-5 issus de Al Hoceima et AZ-6 issu d'Azilal, qui produisent des amandes avec une teneur élevée en huile et en acide oléique pourraient être incorporés comme parents dans le programme d'amélioration génétique lancée à l'Ecole Nationale d'Agriculture de Meknès pour améliorer la qualité du fruit des nouvelles obtentions. Mots clés: Qualité, Teneur. en huile, Teneur en protéine, Acides gras, Génotype, Amélioration génétique.
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