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Résumé :
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Dans le but d'améliorer la conservation des fruits d'arbousier, et limiter la détérioration de ces derniers après leurs récoltes, nous avons opté dans notre étude pour le séchage solaire indirecte comme une méthode de conservation moins coûteuse d'énergie et plus adaptée pour les petits agriculteurs. Avant d'évaluer l'effet de séchage sur la composition phénolique des fruits d'arbousiers, une étude d'isotherme de sorption des fruits d'Arbutus Unedo L a été effectué sous les températures 30°C, 40°C et 50°C afin de déterminer les conditions optimales de stockage pour lesquelles on n'assistera pas à une dégradation de la qualité de ces derniers. L'humidité relative d'air optimale obtenue comme résultats est 0,38, ainsi le modèle LESPAM est considéré comme le plus approprié pour décrire les courbes d'isotherme de sorption parmi les quatre modèles utilisés. La cinétique de séchage des fruits d'arbousier a été aussi étudié aux températures 60°C, 70°C, 80°C, et les résultats expérimentaux ont montré que la diffusion effective d'humidité varie de 1,51471*10-9 à 3,70466*10-9 m2/s, ensuite l'énergie d'activation déterminée est 2203.617 KJlKg. Le modèle Midilli-Kucuk est le plus approprié pour la cinétique de séchage. La qualité des fruits d'arbousiers est ensuite évaluée avec HPLe, et on a remarqué que la diminution du temps de séchage suite à l'augmentation de température de séchage avait un impact sur quelques composition phénolique.
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