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Résumé :
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L'objectif de cette étude est d'évaluer l'effet de l'incorporation de l'écorce du fruit d'argan (péricarpe) (EA) dans la ration des agneaux sur les performances d'engraissement, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. Un essai d'une durée de 95 jours (y compris la période d'adaptation (5 jours)), a été mené au domaine expérimental Deroua du Centre Régional de la Recherche Agronomique de Tadla CRRAT, sur un effectif de 18 agneaux de race synthétique « Déroua }), répartis aléatoirement en trois lots homogènes (6 agneaux chacun). Trois régimes alimentaires, selon le niveau d'incorporation de l'EA ont été testés: Tos (0% EA), T17% (17% EA) et T34% (34% EA). La ration a été distribuée deux fois par jour sous forme de RTM (ration totalement mélangée). La pesée des agneaux a été effectuée au début et à la fin de l'essai ainsi qu'à des intervalles de 15 jours afin d'évaluer le gain moyen quotidien (GMQ) et l'ingestion a été contrôlée quotidiennement. A la fin de l'essai 15 agneaux ont été abattus (5 têtes/lot), dépouillés et éviscérés et les carcasses sont conservées dans une chambre froide à 4°c durant 24h. Les poids du tube digestif, des viscères, du gras mésentérique, du rumen plein vide et le poids des carcasses chaudes et froides sont enregistrés lors de l'opération de l'abattage. En outre, le pH du rumen, les caractéristiques de la carcasse (l'état d'engraissement, la conformation et le dépôt de gras pélvio-rénal), la qualité de la viande (la couleur de la viande, la capacité de rétention en eau et le pH) sont aussi contrôlés. Les résultats de ce travail ont montré l'absence d'effet significatif du régime alimentaire sur le GMQ (P = 0,1338); les valeurs enregistré sont de 228,3,255,9 et 262,1 g/j respectivement pour les traitements Tes. T17%et T34%. L'indice de conversion était de 6,81 ; 6,35 et 5,96 kg de MS/Kg de gain de poids, et le coût alimentaire enregistré était de 17,57, 17,01 et 15,15 DH/Kg de croit de poids vif respectivement pour les régimes alimentaires Tos. T17% et T34%. L'analyse statistique de la variance a montré un effet significatif du régime alimentaire sur les paramètres de caractéristiques de la carcasse suivants: le rendement en carcasse chaude (P= 0,0125), le rendement en carcasse froide (P= 0,0096), les viscères (P= O,OOOl), le rumen vide (P= 0,012), l'état d'engraissement (P= 0,0008), la conformation (P= 0,006) et le dépôt de gras mésentérique et pélvio-rénal (P< 0,0001). Tous ces paramètres ont enregistrés une supériorité pour le régime T34% suivi par le régime T17% et ensuite le régime Tox. Le pH après 24h de la viande de l'ensemble des carcasses était presque similaire (5,38). Le régime alimentaire n'a pas d'effet significatif sur la capacité de rétention en eau de la viande mesurée au niveau du muscle du Longissimus dorssi des agneaux. Toutefois, la viande des agneaux du régime T17% expriment une perte d'eau qui tend à être plus faible 25,49 par rapport à 28,98 et 26,3 respectivement pour les régimes alimentaires Tos et T34%. Mots clés: Ecorce d'argan, agneaux, viande, performance d'engraissement, carcasse.
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